便利なアレルギー代替食品
特定の食物が原因でアレルギーを引き起こすのですが、 成長期の小児が除去食を行うには、栄養学的にも心理学的にも 十分な代わりになる食品が必要です。
ここでは、アレルギーを引き起こす食品に代わる 代表的な代替食品を紹介します。
■ アレルギーは過剰な免疫反応
（牛乳200ｍｌ、卵1個、豆腐1/4丁 ＝ ほぼタンパク質6ｇに相当する食品）
◆乳製品
チーズ ・・・ 25ｇ
スキムミルク ・・・ 30ｇ
ヨーグルト ・・・ 190ｇ
◆大豆製品
凍豆腐 ・・・ 12ｇ
大豆 ・・・ 15ｇ
きなこ ・・・ 15ｇ
油揚げ ・・・ 35ｇ
がんもどき ・・・ 40ｇ
おから ・・・ 180ｇ
◆肉類
鶏肉（ささみ） ・・・ 30ｇ
鶏肉（もつ） ・・・ 35ｇ
牛肉（もも、かた） ・・・ 30ｇ
牛肉（ばら） ・・・ 35ｇ
豚肉（もも、かた） ・・・ 40ｇ
ひつじ、いのしし ・・・ 35ｇ
ロースハム ・・・ 35ｇ
ウインナー ・・・ 45ｇ
※牛乳アレルギーで乳製品、また牛肉も摂取できない場合や、卵アレルギーで
鶏肉も摂取できない場合には、食べられない食品もあります。
大豆アレルギーでも、みそやしょうゆはほとんどの例で摂取可能ですが、
これらの大豆製品は食べられないことがありますので、医師の診断のもとに
適切な対応をお願いします。
◆魚介類・その他
しらす干し ・・・ 15ｇ（大さじ３杯）
かつお、まぐろ ・・・ 25ｇ（１/３切）
いわし ・・・ 30ｇ（小１尾）
さんま ・・・ 30ｇ（１/３尾）
さけ、ひらめ ・・・ 30ｇ（１/３切）
ししゃも ・・・ 35ｇ（２尾）
うなぎ ・・・ 40ｇ（大１/２串）
いか ・・・ 40ｇ（１/６杯）
ホタテ貝 ・・・ 45ｇ（１/２個）
しばえび ・・・ 45ｇ（大４尾）
たこ ・・・ 50ｇ
はまぐり ・・・ 60ｇ（むきみ７個）
あさり ・・・ 60ｇ
かき ・・・ 65ｇ（むきみ３個）
ちくわ、かまぼこ ・・・ 45ｇ
さつま揚げ ・・・ 45ｇ（小１枚）
※魚介類は良質なタンパク質ですが、魚の生の卵
（いくらなど）は、卵アレルギーと共通している場合がありますので、
アレルギー反応を起こす場合があります。
その場合には医師の指示に従ってください。
◆米・小麦などの穀類系の代替食品
（小さな茶碗軽く１杯のごはん ＝ 160kcalに相当する食品）
小麦粉、パン粉、そば粉 ・・・ 40ｇ
米、もち米、押し麦、ファインライス（米アレルギー用） ・・・ 50ｇ
玄米、麦ご飯（小さい茶碗軽く１杯） ・・・ 110ｇ
食パン（６枚切の１枚） ・・・ 70ｇ
うどん（ゆで） ・・・ 160ｇ
そば、そうめん、ひやむぎ（ゆで） ・・・ 120ｇ
※米、小麦どちらにもアレルギーがある場合は、
これらの食品摂取はよくありません。
玄米、もち米は普通のお米よりアレルギーが強いようです。
ファインライスはほとんどの例で摂取可能です。
デュラムセモリナスパゲティ、マカロニ（ゆで） ・・・ 100ｇ
コーンフレーク、ポップコーン ・・・ 40ｇ
オートミール ・・・ 40ｇ
さつまいも（中２/３個） ・・・ 140ｇ
ジャガイモ（中２個） ・・・ 200ｇ
さといも（中５個） ・・・ 260ｇ
かぼちゃ（小１/４個） ・・・ 220ｇ
とうもろこし（芯つき） ・・・ 250ｇ
いんげん、えんどう、そら豆（乾） ・・・ 50ｇ
※デュラムセモリナスパゲティは、小麦のスパゲティより
アレルギー反応が軽いといわれていますが、小麦アレルギーで
摂取できないこともあります。
広く穀物類一般にアレルギーのある場合は、
いも、かぼちゃ、コーンも食べられない場合があります。
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